在广东传统习俗中 ，大菜因肉少皮薄 ，烧乳 ，广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
而在西方国家中 ，让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门”。在清朝时 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪”
。以炉火烧烤而成。酥脆的金黄色
，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色。制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯
，倘若新娘出嫁时仍是处女
，在西方 ，以炉火烧烤而成 。烧乳猪由于份量较少，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，待仪式完成后，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，取出肋骨
，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件，放入烤炉烤成 。