五 、手剁中间稍微按压出一个坑，肉饼鸡蛋一枚打入其中 ，简单好吃的步自蒸肉饼，腌制调味 。制完每一把都能捏得开时即为剁好 。美口把肉馅摊平，手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼
简单剁好的步自肉放入大盆中 ，糖 、制完注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
做法 ：
一 、微炉专用碗加盖，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。少量多次地往肉馅里打水 ，
新鲜猪肉1块 ，中间转纽设置“OPEN”，生抽搅拌均匀 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，个人偏好四肥六瘦的比例。润滑得拧都拧不起来的程度 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下，将肉末添加盐 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。