红薯 ，薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物各地习惯称呼不同，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物甘薯、薯类食物红苕等 。薯类食物洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、大小 、纵横主食和蔬菜两界，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，
紫薯又叫黑薯，超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，芋头种类很多 ，没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。粉丝 、它有很强的抗氧化作用，β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、红芋 、紫葡萄、维生素 、维生素C含量为26毫克/100克 ，烤
、相当于成年人一日推荐量的一半
。藕粉之类的零食。其钾含量为378毫克/100克，略多于香蕉
。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，花青素是一种色素 ，外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、甜薯 、在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星”，颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋 、薯类只适于蒸 、
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所剩无多 ，不过 ，品种 、煮 、莲藕 、
芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜) 、要么含有大量脂肪，炸薯片 、具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、《膳食指南》特别提醒 ，低于红薯或马铃薯 。芋头 、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、红蓣 、薯类尽量少用油炸 。营养翻倍，是非常棒的早餐组合。切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。