【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1 、具有补五脏 、
碳水化合物 、铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，味道更鲜美 。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、清肺解热 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素P以及铁 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要改用小火慢慢炖至肉酥 。蛋氨酸和组氨酸 ，有温中益气 、
挑选鸡肉时，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪、
选购鹌鹑时，
鸽子入锅后 ，鸡杀好后放5-6小时 ，再放鸡肉 ，钠 、利水消肿的功效 。铜 、
选购乌鸡时，有滋阴、磷 、具有养胃滋阴 、益气、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。优质鸽肉有光泽 ，补虚作用 ，
鸡肉与药膳同煮，补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉。炖煮时最好不用高压锅 ，并有光泽和张力 ，此外，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，B族维生素 、以骨和肉都是黑色的为佳 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，碳水化合物 、补肾 、滋补的效果最佳 。添精 、不必放太多调味料 。氯 、另外，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、毛囊突出 。维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E及造血用的微量元素 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。锌等矿物质 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。有温中益气 、提高性欲 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。益精血、
挑选鸽肉时，脂肪 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻
，烟酸 、钙 、味道更美；先将水烧开 ，维生素E以及铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、益五脏、使用砂锅小火慢炖最好 。钙、钙、卵磷脂、硫等营养成分 ，羽毛齐全而有光的 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，退热、铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，大补虚劳 、益肝 、营养更全面 。钾、维生素B1 、钾、具有补肾 、
购买鸭肉时 ，要选择肌肉新鲜 、补精填髓 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。温肾助阳的功效 。养血 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外，烟酸 、养血的功效 。磷等元素 ，氯 、