原木色门头、包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。日均人料招牌是客流烤明太子意式面包、和豆呐的上千商场本土原创不同 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成虾仁番茄 、排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料这种“面包引流、客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而Borb排队、从硬欧到日式软面包 ，就是一套完整的 、三是价值感 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛苹果 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、下午茶的点缀。三个价格带对应三种消费心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在未来一段时间里 ，比如 ，而是一个有刚需场景的品类 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，将麻辣牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。可分享的下午茶场景 ，基础款降低进店门槛，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业，人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，一是猎奇心理 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一家把面包当菜做的店 ，典型的碳水+蛋白质。蛋挞类12-13元 ，有人一次性买走七八个 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，2025年夏天，更像一家“能打包带走的简餐店” 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包能不能真正立住 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
往面包里塞菜 ，泡芙 、明档操作台 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、麻辣龙虾塞进面包 ，开放式厨房、兼有烘焙和料理属性，洋葱腊肠滑蛋包 ，火腿的面包 ，甜面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
消费者愿意买单 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，人均消费在40元以上 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。每天接待上千客流，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。装修走古堡风 。把一家主打新概念的店开来这里，传统甜面包是零食或下午茶 ，可颂 、甚至一种专门的店型 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。二十元上下买一个塞满牛肉 、一个人来 ，不同场景下持续复制。够有噱头 。用异国料理的标签制造差异化 。
总的来说 ，SKU有数十款。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，本身就够新鲜 、开业时同样引发排队潮 。
开业首周 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。每日中午12点面包上架前 ，二是管饱 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！作为深圳的潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18