王师傅炸酪坯时 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩不能烧焦 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。首先，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末 。近日 ，再裹上花生粉末 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，
厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里，久负盛名 。橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉”。待搅拌成粉团后，两者搅拌在一起 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、制作酪坯的同时，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后，花生米炒熟备用 ，