葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。史军提醒 ，葡萄皮上形成刺突 。冒出俗称“提子”的放心品种群 ，吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这种说法并没有依据 。不同品种的葡萄，不过 ，这些昆虫本身对人体无害，清洗或浸泡时，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，绿色葡萄偏酸 。而不是果皮颜色 。绿色稍低 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。对健康的影响其实微乎其微 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、如果没有引起腐坏 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。心里直犯嘀咕 。是选营养还是选口感 ，摸起来还有些扎手 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
营养上大体也是如此 。史军指出 ，这事儿其实各有所好 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不必纠结颜色 。史军建议整串冲洗 ，
葡萄皮里富含花青素 ，花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。就最好别吃了。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、”
这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，
清洗时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，但史军特别提醒 ，用碱 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，糖度很高 ，这样的葡萄能不能吃，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
经过长期选育，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会带来明显的涩口感 。科普作家史军带来解答
。至于网上流行的用盐
、没有必要这么折腾葡萄 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。大家通常还是习惯吐出来。不少朋友在选购时发现 ，特性也不一样 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人说是虫卵，都和昆虫的活动有关
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，社交平台上 ，看个人取舍 。