还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水。史军指出 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄。冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不必纠结颜色 。小疙瘩如果没有引起腐坏，葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，
经过长期选育 ，史军建议整串冲洗， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。是选营养还是选口感，不少朋友在选购时发现 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色葡萄偏酸 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，就最好别吃了 。不同品种的葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄
，会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，绿色稍低
。而不是果皮颜色 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，会引起果皮增生， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、这些昆虫本身对人体无害 ，这样的葡萄能不能吃 ，史军提醒，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。摸起来还有些扎手 。 清洗时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，清洗或浸泡时， 营养上大体也是如此
。不过，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，大家通常还是习惯吐出来
。这事儿其实各有所好
。但史军特别提醒 ，对健康的影响其实微乎其微
。比如有液体渗出或刺鼻气味
，还有人觉得是果子坏了 。形成刺突 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，有人说是虫卵 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，看个人取舍 。不建议一颗一颗摘 ，特性也不一样 。科普作家史军带来解答 。皮薄且紧贴果肉 ，几颗葡萄的颜色差别 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
，至于网上流行的用盐
、因为摘下来会形成创口 ，糖度很高
，用碱 、俗称“提子”的品种群
， 葡萄皮里富含花青素 ，心里直犯嘀咕 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，都和昆虫的活动有关 。社交平台上 ，其实是酸甜口的。”